Seine Hauptrolle spielt der Dijonsenf als Zutat beim Kochen. Häufig ist ein Löffel Moutarde de Dijon Bestandteil von Salat-, Fleisch- und Fischsaucen. Bei Mayonnaise sorgt er nicht nur für den kräftigen Geschmack, sondern er verhindert auch, dass die Mayonnaise bei der Zubereitung gerinnt.
